创业搞卤菜_卤菜创业怎么样

chuangye333

创业搞卤菜。这个项目的创始人叫王海燕,今年35岁,是一个地地道道的农村姑娘。她从小就喜欢吃辣,尤其是四川的火锅,更是她的最爱。后来,她她发现自己的父母做的菜不好吃,于是她决定自己开一家火锅店。经过一番努力,她的火锅店生意非常好,每天都有很多顾客光顾。她的生意意越做越大,现在她已经成为一个小老板了。然而,她的家人不同意她的想法,认为她应该继续学习,不应该进入娱乐圈。


一:创业卖卤菜

市场前景是很多人在准备创业的时候必须考虑的一个重要因素。
那么,开一家特色卤菜店的发展前景究竟如何呢?一品尤卤加盟店将以自己的切身感受和经验为基础,发表自己的看法。我们常说的卤菜,是快消品的一种。一般指的是经过腌制、闷煮或者卤制后的熟食,色泽光亮,食用方便而且便于携带。我国幅员辽阔,在每个地区都有其特色卤制品,是人们生活中不可缺少的菜肴。
时至今日,卤菜已经发展了许多种类,风味各异,形成了不同的流派。无论是家庭聚餐还是郊游外带,卤菜都是重要的选择。卤菜有着很多的消费场景,卤菜在消费者心中的地位十分重要。要在众多的卤菜店中站稳脚跟,一边抓住老顾客一边发展新顾客,最重要的就是保证卤菜的味道独特和运营模式的创新。一品尤卤深知卤菜行业的发展情况,明确市场前景,然后不断的开拓市场。

二:创业做卤菜

能赚到钱才怪,如果我是你,我就不会选择卤菜,可能随便换一样小吃都比卤菜强。这就好比在东北的冬天卖冰,在海南的夏天卖海水一样搞笑。

其实卖卤菜不是不可以,但为什么要选择夜市?不管是哪里的夜市,不管夜市卖什么的,只要不是直接能站在那里或坐在那里吃的东西,几乎很少有人会购买。原因很简单,因为去夜市的人又一半以上是去逛,而不是去买;本身就有很多人把夜市当做饭后消化食物的地方,又会有多少人购买你的卤菜呢?

如果自己的牌子、味道再差一些,几乎、根本就没有人会选择在你这里买卤菜;可能会有人质疑说,我看别人家挺火的,但有没有想过别人卖多久才有今天的效果,实体生意不是一两天、一两个月就能做起来的,那样的生意太少见了。

但如果把卤菜这个摊子换到早市或集市上会不会好一些呢?自己是否反思过?自己是做这行的料么?虽然这么说有些不好听,但同样的生意不同的人来经营,那就完全是两个效果。所以,当自己做卤菜在夜市售卖,没赚到钱时,要做的不是让别人给你推荐什么低成本创业的项目,而是要先反思自己,为什么卤菜卖的不好,是质量不好?是顾客不喜欢?或者自己不懂经营?只有找到了真正的原因,我们加以改正,哪怕我们不卖卤菜了,我们去干别的小成本的生意,起码有了前车之鉴,不会再犯同类错误,当这种经验叠加后,必然会改进自己的生意,也就增加了成功的几率。

说句不好听的话,就以早市、夜市、集市这些小市场为例,随便找个符合市场需求的小项目,大钱肯定赚不到,但赚点小钱还是可以的。就拿我亲身实践过的几个领域,人勤快点,一天串两个场子,月入5000~10000万还是稳妥的。

一、糕点零食类,这到哪都不过时,只要产品好在哪买都有人买;

二、玩具类,这个比较有针对性,只要是孩子多的地方根本不愁卖,而且利润奇高;

三、百货,这个比较杂,像大到锅碗瓢盆,小到针头线脑,这些都是可以经营的,别看东西小,利润却很客观。

以上还是我随便说的几个小领域,靠这些年入十几万的江湖老手有的是,所以还是要总结之前的经验,再谋其他领域。


三:创业卖卤菜怎么样

我认为可以用问卷调查的方式
去调查一下学生的口味和喜欢的食材
同样的卤菜也许因为对味儿前景看好
也可能因为不对味而让学生不合口味
看管理食堂的经理或者老总让不让你卖了。卤菜是熟食,以凉拌 温拌的方式为主,对卫生设施的要求非常高,一般食堂是不让做的。怕你做的卫生不合格,吃的学生食物中毒就麻烦了。

四:创业做卤菜店的经验风险

​1卤菜开店技术是起因,但不能绝对的唯技术论.......

开店的技术肯定是首要解决的问题,但是,不要只想着,有了好技术,就觉得开店再怎么生意都做得起来,当下的熟食,已经不是当年酒香不怕巷子深的年代了,天时、地里、人和绝不是说说那么简单,开店的口岸首为关键,其次是你的经营思路,经营环境和为人处事,其次还要一点小小的运气............

2卤菜开店没有社会阅历的白丁不建议直接做门面,应该从熟食车入手。

没有社会经验,没有生意阅历,没有同行业的工作经验,更没有雄厚资本,这样的入行者,最好不要选择一下局做铺面的模式,应该先从合租模式,或者熟食车模式开始,这样说,不是瞧不起谁,而是对于这种状态下的入行者发自谭谈内心的建议,我们不把熟食行业看得多高深,但也不能轻视熟食行业的开店风险。

3卤菜开店四月到八月是最佳时机,冬天是大忌。

冬天是熟食行业的淡季,如果一家新店选择这个时候开业,犯了不占天时的大忌,可能冬天对于一家成熟的老店来说,影响或许没有那么大,但是对于一家新店来说,任何不利因素都会最大化的阻碍我们开店的成功,一般,我们都建议,有需要开店的,选择在开年四月份左右以后最好,这是一年熟食行业的早晨阳光升起来的时期,熟食行业的大环境,也会在这个时候呈现一个向上的弧线,这时开店会有利于我们的新店。

4卤菜开店要从同行业认识开始,再到认识原材料,找到当地的原材料进货源头。

在要开店之前,我们一定要做足功课,要调查同行业,调价格、调品相、调菜品所使用的材料品相,做到知己知彼。然后,就要根据自己所定的销售产品,去充分的熟悉和认识所用原材料的价格、规格,以及能区分优劣,最后针对自己的认识,找到适合的原材料供货商。

5卤菜开店没有口岸的门面,再低的房租都不介意下手,不能只推崇底房租。

有的朋友开店只图房租便宜,或者是对自己不自信,害怕投太多钱,害怕做不好,这样就禁锢了自己,一心就只想少用钱,抱着先随便做做试试,看看自己的斤两。有的人,还会这么算账,我房租低,一天只要能卖多少就不会折本了,这样没有压力,但是你想过没有,压力是没有了,但同样也没有潜力了,有这样的心态,从一开始可能就会看到结果,所以千万不要只图房租便宜,一定要认真考虑口岸问题。谭谈经常说,如果没有口岸的门面,不要钱做起都没有意思,很多初入行的朋友,怕投资怕失败,所以做铺面时,喜欢找门面房租很低的,想当然的说,房租没压力就当练练手,当你做起来时才会感到后悔,感到当初的想法是多么的幼稚。其实初入行业者,如果真没有底气,我建议就不要那么心高去租门面来做了,还是选择熟食车之类的或者是合租方式最

​好……………

6卤菜开店不应该有试营业,更不应该有练手的思想。

同样是有的朋友对自己没有底气,总喜欢搞试营业,卤一点东西去市场问问路,大家想嘛,一个开业的店,做得东西,这样一点点,那样一点点,你去看着还有卖的欲望吗?所谓货卖堆山,不是没有道理的,还有,你前面试营业了,注定品种没有做到,开业时那么全,同时,你的试营业,也会或多或少分摊分散你正式开业的客流量,这样会让你损失开业的客流量,为此就会达不到开业的人群效应,大家说是不是呢?熟食行业不要做试营业,已开业就热火朝天的弄,既然店已经弄好了,只差临门一脚,我们就只能一鼓作气的上,至死地而后生才是我们应有的选择。

7卤菜开店接手以前做死的转让店,应该要改变原来的风格,全新的设计店面。

很多初入行者,喜欢转租熟食店来开自己的店,就是说接手的铺子以前就是做熟食的,这样感觉是要少费很多精力,比如说各种设施设备的采购和整体的布局等等,这种转租过来的铺子,有好的一面,同样也有不利的一面,有经验的行业人都知道,接手一个做死了的店,一定不能将就原来的布局和一些陈立设施,甚至还不能将就原来的装修,必须要变换风格,这样才能激活这个地方,可是,一些新手,却想不到这些,他们只觉得,省了很多事,自己开起来也容易,投资可能也要少些,这样真的就大错特错了。

好了今天就写这么多,下次我们接着来说其他的一些需要注意的要点。

未完待续

8卤菜开店最好不要涉猎当地禁忌的菜品,同样不建议做有地域限制的特色产品。

9卤菜开店一定不要搞复制,要有因地、因时的变通,特别是在菜品的定位上。

10卤菜开店原料的选择,1鲜货,2半成品,3冻货,依次选择。

11卤菜开店........................

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